Vins Côtes-de-bourg Château Riveres - Grande Cuvée - 2007

Le Château Riveres 2007, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg AOC dans la région de Bordeaux, est un vin rouge sec élaboré dans la tradition bordelaise. Cette Grande Cuvée se compose généralement d’un assemblage classique de Merlot, qui apporte rondeur et souplesse, ainsi que de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec ou de Cabernet Franc, qui ajoutent structure et complexité aromatique. Le millésime 2007, marqué par une météo capricieuse, a donné des vins charmeurs, à la maturité modérée et à l’expression fruitée persistante. La vinification met en avant l’élevage en barriques, souvent avec une proportion de bois neuf, favorisant l’intégration de notes épicées et toastées sans écraser le fruit.

Les Côtes-de-Bourg sont situées sur la rive droite de la Gironde, face au Médoc, avec un terroir remarquable composé de sols argilo-calcaires, graveleux et limoneux. Ce terroir confère aux vins une belle fraîcheur, une structure tannique modérée et un fruité distinctif, notamment sur des notes de cerise noire, de prune et de réglisse. Le climat océanique tempéré, avec une exposition sud privilégiée et une bonne ventilation des parcelles, permet une maturation lente et régulière du raisin, garantissant un bon équilibre entre puissance et élégance. La région du Blayais et du Bourgeais est réputée depuis l’Antiquité pour la qualité de ses vins, qui ont su conserver une certaine convivialité et un caractère authentique.

Pour sublimer ce Côtes-de-Bourg 2007, privilégiez des accords avec des viandes rouges légèrement maturées, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou encore un magret de canard rôti. Les champignons, notamment dans une poêlée de cèpes, offriront un beau complément à sa structure. Un plat régional tel que l’entrecôte bordelaise, accompagnée de pommes de terre sarladaises, mettra particulièrement en valeur ses arômes mûrs et sa texture veloutée.

Pour une dégustation optimale, veillez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’oxygéner. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C ; trop frais, il risquerait de révéler une astringence excessive, et trop chaud, il perdrait en finesse. Ce vin peut encore offrir de belles émotions, à condition d’être dégusté en accord avec des mets soignés et dans une atmosphère conviviale.