Le Château Croix de Paty 2022, Cuvée Pair non Pair, est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, située dans le Blayais et le Bourgeais à Bordeaux. Cette cuvée met sans doute à l’honneur l’assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, apportant rondeur et richesse fruitée, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec ou du Cabernet Franc pour la structure, la fraîcheur et une belle profondeur aromatique. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, apportant concentration et maturité aux raisins. La vinification est traditionnellement menée en cuves avec une extraction douce, préservant la fraîcheur du fruit et des tanins souples, avant un élevage de quelques mois qui affine la texture du vin.
Les Côtes-de-Bourg se situent sur la rive droite de la Gironde. Ce terroir, ancré sur des sols argilo-calcaires et graveleux, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, favorisant la maturité optimale des cépages rouges. Cette zone historique, souvent appelée "la Petite Suisse girondine" pour son paysage vallonné, produit des vins charnus, souples et généreux, marqués par des notes de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces et parfois de violette, avec une fraîcheur caractéristique due à la proximité de l’estuaire.
Pour accompagner cette cuvée élégante et généreuse, misez sur des viandes rôties ou grillées, comme un magret de canard, un agneau de lait, ou encore une entrecôte bordelaise à l’échalote. Les plats régionaux, tels que la lamproie à la bordelaise, ou un confit de canard, trouvent également un bel écho dans la richesse et la rondeur du vin. Pour une alternative végétarienne, un gratin de légumes racines ou des lentilles mijotées aux herbes aromatiques sublimeront ses notes fruitées et sa texture veloutée.
À la dégustation, servez ce Côtes-de-Bourg à une température idéale de 16 à 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une demi-heure pour révéler toute la palette aromatique. Ce vin se prête aussi bien à une consommation dans sa jeunesse, pour profiter de sa fraîcheur, qu’à une garde de 3 à 5 ans pour davantage de complexité.
