Le Château Croix de Paty 2020, Cuvée Pair Non Pair, est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, située dans le Blayais et le Bourgeais, sur la rive droite de la Gironde. Ce vin trouve ses racines dans un assemblage typique des bordeaux rouges, même si la composition exacte n’est pas précisée ; on peut s’attendre à une majorité de Merlot, complétée par du Cabernet Sauvignon ou du Malbec, cépages traditionnels de l’appellation. Le millésime 2020 a bénéficié d’un ensoleillement généreux, permettant de belles maturités phénoliques tout en conservant fraîcheur et équilibre. La vinification, bien que sans particularité signalée, vise généralement à préserver le fruit, la souplesse et la structure, avec un élevage mêlant inox et, parfois, fûts de chêne pour apporter complexité et rondeur.
La région des Côtes-de-Bourg profite d’un climat océanique tempéré, modéré par l’influence régulatrice de la Gironde. Le terroir est ici varié, composé d’argiles, de graviers, et de calcaires, ce qui confère aux vins richesse, puissance, mais aussi une belle tension minérale. Côté histoire, le vignoble du Blayais et Bourgeais est l’un des plus anciens du Bordelais, avec une tradition viticole remontant à l’époque romaine, et une réputation d’excellent rapport qualité-prix dans la production bordelaise.
Pour les accords mets-vins, ce Côtes-de-Bourg rouge se mariera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou une pièce de bœuf braisée. Il saura aussi sublimer des plats régionaux tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard. Les fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Comté, et les charcuteries fines, offriront également un bel équilibre avec sa structure tannique et sa rondeur fruitée.
Je vous conseille de déguster ce vin rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure si vous souhaitez aérer ses arômes et assouplir ses tanins jeunes. Idéal sur une table conviviale pour profiter pleinement de son potentiel de garde et de charme.
