Vins Côtes-de-bourg Domaine Les Carmels - Les Vendanges - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Les Carmels, avec sa cuvée Les Vendanges 2016 en AOC Côtes-de-Bourg, offre un bel exemple de la typicité des vins rouges du Blayais et Bourgeais. Composée majoritairement de Merlot, accompagnée souvent de Cabernet Sauvignon ou Cabernet Franc, cette cuvée révèle une robe intense aux reflets grenat. Le millésime 2016, marqué par une météo favorable, offre des vins à la fois concentrés, mûrs et équilibrés. À la dégustation, le nez présente des arômes de fruits noirs bien mûrs, de prunes, soulignés d’épices douces et d’une légère touche boisée provenant d’un élevage maîtrisé. En bouche, l’attaque est souple, le vin dévoile une structure tannique fine, soutenue par une belle fraîcheur, qui laisse une impression de persistance et d’élégance.

Le Côtes-de-Bourg, situé sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à la proximité du fleuve qui adoucit les amplitudes thermiques. Les sols argilo-calcaires, graveleux et parfois argileux, confèrent aux vins richesse, intensité aromatique et bonne capacité de garde. La région, surnommée la "petite Suisse girondine" pour son relief, cultive la vigne depuis l’Antiquité et ses vins sont reconnus pour leur excellent rapport qualité-prix au sein de l’univers Bordelais.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats généreux : entrecôte à la bordelaise, magret de canard grillé, ou une daube de boeuf aux cèpes. Des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal seront aussi des partenaires de choix. Pour une touche régionale, pensez à l’agneau de Pauillac rôti ou au fromage de brebis des Pyrénées.

Servez ce vin après une légère aération, idéalement entre 16 et 18°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra d’exprimer toute sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de sa structure et de son fruité harmonieux, que ce soit maintenant ou après quelques années en cave.