Le Château La Gravière 2019 est un vin rouge sec originaire de l’appellation Côtes-de-Bourg, dans la région du Blayais et du Bourgeais à Bordeaux. Issu principalement de cépages traditionnels du bordelais tels que le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Malbec, ce millésime 2019 se distingue par sa belle maturité et son équilibre. La vinification se fait souvent en cuve inox pour préserver la fraîcheur du fruit, avec un élevage partiel en barrique qui apporte des notes subtiles d’épices sans masquer le caractère du terroir. La robe est généralement soutenue, d'un rubis profond, et le nez dévoile des arômes de fruits noirs bien mûrs, de prune, de cerise noire, parfois rehaussés de touches boisées, de sous-bois ou de tabac, typiques des vins de la rive droite de la Gironde.
Le Côtes-de-Bourg bénéficie d’un terroir unique au sein du Bordelais, reposant sur des sols argilo-calcaires, graveleux et parfois argilo-siliceux, qui confèrent aux vins une agréable structure tannique et une expression aromatique généreuse. Ce secteur jouit d’un microclimat tempéré par la proximité de l’Estuaire de la Gironde, permettant aux raisins d’atteindre de belles maturités tout en conservant de la fraîcheur. Historiquement, le vignoble des Côtes-de-Bourg est l’un des plus anciens du Bordelais, réputé pour ses crus abordables, généreux et savoureux.
Ce vin rouge gourmand et structuré s’accordera parfaitement avec la cuisine du Sud-Ouest, notamment une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti ou un confit de canard agrémenté de pommes sarladaises. Il saura aussi sublimer une côte de bœuf grillée, des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, ou encore un plat régional tel que la lamproie à la bordelaise. Pour les amateurs de cuisine familiale, un rôti de porc aux herbes ou un cassoulet revisité seront également de beaux compagnons.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir le Château La Gravière 2019 entre 16 et 18°C. Il peut être utile de carafer le vin une petite heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins encore jeunes. Ce vin s’exprimera pleinement aujourd’hui, mais pourra aussi patienter quelques années en cave pour gagner en complexité et en rondeur.
