Vins Côtes-de-bourg Les Hauts de Carol's - 2020

Avis Viniou

Les Hauts de Carol’s 2020, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, incarne la richesse et la diversité des vins du Blayais et du Bourgeais. Ce vin rouge sec se compose principalement de merlot, cépage emblématique de la rive droite bordelaise, accompagné souvent dans l’assemblage par le cabernet sauvignon et le malbec. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, offrant aux raisins une belle maturité phénolique et une concentration aromatique remarquable. Vinifié de manière traditionnelle dans le respect des pratiques bordelaises, le vin présente une robe profonde aux reflets violacés, un nez marqué par des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), complétés par des notes épicées et légèrement boisées selon l’élevage.

La région des Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde, profite d’un climat océanique tempéré. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires et graveleux, conférant structure et finesse aux vins. Cette région historique, parfois surnommée la "petite Suisse girondine" en raison de la douceur de son relief, est reconnue depuis l’époque gallo-romaine pour la qualité de ses vins rouges, appréciés pour leur rondeur et leur potentiel de garde.

Pour les accords mets-vins, ce Côtes-de-Bourg 2020 accompagne merveilleusement bien une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou une entrecôte à la bordelaise. Il se marie également avec des plats régionaux tels que l’agneau de Pauillac ou les cèpes à la bordelaise. Les fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou un vieux Comté, sauront également sublimer sa structure tannique et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe si possible, afin de révéler toute la complexité de son bouquet. Il pourra se conserver encore quelques années en cave, offrant au fil du temps des arômes évolués et harmonieux.