Le Château La Grave 1990, en appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge sec originaire de la rive droite de Bordeaux, plus précisément dans le secteur du Blayais et du Bourgeais. Les vins de cette région sont majoritairement issus d’un assemblage de Merlot, qui apporte rondeur et fruité, accompagné souvent de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec ou de Cabernet Franc pour plus de structure et de complexité. Le millésime 1990, très apprécié dans l’ensemble du Bordelais pour sa maturité et son équilibre, a permis d’obtenir des vins concentrés, généreux et aptes à une longue garde. Château La Grave élabore traditionnellement ses crus avec une vinification et un élevage qui valorisent la richesse aromatique et la finesse tannique, favorisant l’expression pure du terroir.
Le terroir des Côtes-de-Bourg est singulier parmi les appellations bordelaises. Il se caractérise par des sols souvent argilo-calcaires et graveleux, parfois mêlés à des argiles rouges, qui favorisent l’épanouissement du Merlot tout en conférant de la fraîcheur et de la tension aux vins. Le climat océanique, adouci par la présence de la Gironde, permet des maturités optimales, en préservant une belle acidité. Les Côtes-de-Bourg bénéficient d’une histoire viticole ancienne, remontant à l’époque romaine, et d’une dynamique qualitative qui a placé l’appellation parmi les valeurs sûres de Bordeaux pour les amateurs de vins à la fois puissants et élégants, tout en restant accessibles.
Ce vin de plus de trente ans affiche aujourd’hui une grande complexité aromatique, oscillant entre des notes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces. Pour l’accompagner, privilégiez des plats de caractère mais pas trop relevés, afin de valoriser sa finesse patinée par le temps : un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise, une joue de bœuf braisée ou encore des fromages à pâte affinée comme un vieux Cantal. Les spécialités locales, telles que la lamproie à la bordelaise ou les cèpes poêlés, seront également de parfaits compagnons.
Pour la dégustation, il est recommandé d’ouvrir la bouteille avec délicatesse, en la carafant soigneusement si le dépôt est important. Servez ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler la profondeur de ses arômes et la souplesse de ses tanins, qui auront fondu au fil des ans. Une dégustation attentive et respectueuse de ce millésime vous offrira un moment unique, témoin d’un grand Bordeaux à maturité.
