Château La Grave 2012, issu de l’appellation Côtes-de-bourg, présente le profil emblématique des vins rouges du Bordelais sur la rive droite. Si la composition des cépages n’est pas explicitement précisée, les vins rouges de cette aire profitent généralement d’un assemblage dominé par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, et parfois Malbec. Ce millésime 2012, après plusieurs années de repos en bouteille, laisse espérer une belle évolution aromatique, alliant fruits mûrs (prune, cerise noire), notes épicées et éventuellement des nuances plus fondues de sous-bois et de cuir, caractéristiques de l’élevage traditionnel bordelais.
Le terroir des Côtes-de-bourg, situé sur une série de coteaux dominant la Dordogne et la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Grâce à l’influence régulatrice de l’estuaire, la vigne profite d’une maturité régulière, favorisée par l’alternance de sols argilo-calcaires, graveleux et parfois argilo-sableux. Ce patrimoine géologique, allié à une tradition viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine, confère aux vins du secteur une expression pleine, charnue et souvent accessible dans leur jeunesse comme après quelques années de garde, privilégiant la gourmandise et la rondeur.
Classique des tables bordelaises, ce style de vin se prête particulièrement bien à des alliances avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou des plats en sauce comme l’agneau aux herbes. Pour un accord régional, une entrecôte à la bordelaise ou des fromages affinés, tels que le Saint-Nectaire ou la Tomme de brebis, viendront révéler tout le potentiel du vin et adoucir sa structure tannique.
Pour apprécier toutes les subtilités de ce millésime, il est conseillé de servir ce Château La Grave entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe si possible, afin de laisser s’exprimer sa palette aromatique et de fondre les éventuels tannins restants.
