Vins Côtes-de-bourg Château A. Chaumeil - 2001

Avis Viniou

Le Château A. Chaumeil 2001 est un vin rouge sec provenant de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Dordogne, au sein du Blayais et du Bourgeais. Ce millésime, fruit d’une année plutôt classique à Bordeaux, a été élaboré majoritairement à partir de merlot, complété probablement de cabernet sauvignon et de malbec, cépages traditionnels de ce terroir. Après une vinification soigneuse et un élevage souvent en cuves ou fûts, ce vin exprime aujourd’hui toute la maturité d’une garde de plus de vingt ans, avec des notes évoluées de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, accompagnées de tanins fondus et d’une bouche harmonieuse.

La région des Côtes-de-Bourg bénéficie d’une situation privilégiée sur des pentes argilo-calcaires et argilo-graveleuses, apportant une belle fraîcheur et une structure équilibrée aux vins. Le climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturité régulière des raisins et une expression aromatique complexe. Historiquement, le vignoble du Blayais et du Bourgeais fut l’un des premiers développés autour de Bordeaux, apprécié dès l’Antiquité pour ses vins robustes et fruités.

Pour sublimer ce Château A. Chaumeil 2001, je vous recommande de l’associer à une cuisine de terroir. Il accompagnera parfaitement un magret de canard grillé, une côte de bœuf persillée ou encore un confit de canard. Pour rester dans la tradition bordelaise, servez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou la tomme des Pyrénées seront aussi de beaux partenaires.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 17 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une heure à l’avance afin qu’il puisse pleinement révéler ses arômes, et profitez de ses subtiles notes d’évolution dans un grand verre à vin rouge.