Vins Côtes-de-bourg Puy d’Amour - Graines de folie - 2019

Avis Viniou

Le Château Puy d’Amour « Cuvée Graines de Folie » 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, nichée sur la rive droite de la Dordogne. Ce millésime, représentatif de la générosité du millésime 2019 à Bordeaux, exprime toute la typicité de son terroir. Principalement élaboré à partir de Merlot, cépage prédominant dans la région, il peut être assemblé avec une proportion variable de Cabernet Sauvignon et de Malbec, qui apportent structure, fraîcheur et une légère touche épicée. La vinification, souvent traditionnelle dans un chai où la régulation des températures est soignée pour préserver le fruit, donne un vin à la robe grenat profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise, parfois agrémentés de subtiles touches vanillées ou torréfiées dues à un élevage en fûts de chêne.

La région des Côtes-de-Bourg bénéficie d’un microclimat doux, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, avec des hivers cléments et des étés chauds. Le sous-sol, composé principalement d’argiles, de graves rouges et de calcaire, offre à la vigne une alimentation hydrique idéale, favorisant une belle maturité des raisins et une concentration aromatique marquée. Ce terroir singulier, habité par de nombreuses petites propriétés familiales, jouit d’une histoire viticole ancienne et d’une belle énergie créative, qu’illustre parfaitement cette cuvée « Graines de Folie ».

À table, ce vin accompagnera avec bonheur une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard grillé ou une daube de bœuf. Il sera aussi parfait avec une cuisine bistrot comme un confit de canard ou un pavé de bœuf sauce échalote. Côté fromages, privilégiez les pâtes pressées, type Saint-Nectaire ou Cantal, qui épouseront le caractère fruité et velouté de la cuvée.

Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, dans un verre large, afin de permettre une bonne aération et le développement de ses arômes. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service si vous souhaitez profiter de toute sa gourmandise et de sa complexité.