Vins Côtes-de-bourg Château Pas de Saint Aignan - 2017

Le Château Pas de Saint Aignan 2017, en appellation Côtes-de-Bourg, illustre la richesse des rouges traditionnels du Bordelais. Ce vin sec, issu du millésime 2017, est élaboré à partir de cépages emblématiques de la région tels que le Merlot majoritaire, complété parfois de Cabernet Sauvignon et de Malbec selon les assemblages typiques de l’appellation. Le terroir argilo-calcaire du Côtes-de-Bourg confère à ce vin une structure généreuse, de la rondeur et une belle fraîcheur aromatique. Après une vinification classique en cuves inox ou béton, suivie souvent d’un élevage partiel en barriques, le vin développe des notes raffinées de fruits rouges et noirs mûrs, d’épices douces, de tabac blond, soutenues par des tanins souples mais présents.

Le Côtes-de-Bourg est une région située sur la rive droite de la Gironde, au nord de Bordeaux. Ce vignoble bénéficie d’un microclimat océanique tempéré grâce à la proximité de l’estuaire, limitant les gels et favorisant la maturation du raisin. Les sols riches en argile, graves rouges et calcaire, offrent un cadre idéal à l’expression du Merlot, donnant aux vins leur caractère charmeur et fruité. Appellation historique remontant à l’Antiquité, le Côtes-de-Bourg est souvent appelé “la petite Suisse girondine” en raison de ses paysages vallonnés et de sa mosaïque de terroirs.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’une entrecôte bordelaise, une côte de bœuf ou un magret de canard. Il accompagne aussi avec bonheur un agneau de Pauillac rôti, une terrine de gibier, ou des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou la tomme de brebis. Pour un clin d’œil régional, tentez le vin avec le fameux agneau de lait de Pauillac.

Servez le Château Pas de Saint Aignan 2017 à une température idéale de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà bien évolué, offre un bel équilibre entre fruit, structure et douceur, prêt à être dégusté dès à présent mais pouvant encore évoluer quelques années dans votre cave.