Le Château Grand Fond 1996, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge sec emblématique du Blayais et du Bourgeais, deux sous-régions situées sur la rive droite de la Garonne, au nord de Bordeaux. Ce vin est composé principalement de Merlot, cépage roi de la région, souvent assemblé avec du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Malbec, ce qui confère au vin une belle rondeur, des arômes de fruits noirs évolués et des notes épicées. Le millésime 1996, reconnu pour sa structure et sa longévité, apporte à ce vin une complexité supplémentaire, marquant le palais de saveurs de cuir, de sous-bois et de tabac, agréablement fondues avec le temps. La vinification traditionnelle en cuves suivie d’un élevage en barrique permet au vin de dévoiler tout son potentiel aromatique, tout en conservant une belle fraîcheur.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement les Côtes-de-Bourg, profite d’un terroir vallonné aux sols argilo-calcaires et graveleux, particulièrement adapté à la culture du Merlot. Le climat océanique tempéré garantit des maturations lentes et régulières, préservant l’équilibre entre puissance et finesse. Cette zone viticole possède une histoire riche, les vignobles y étant cultivés dès l’époque romaine. La diversité des sols y offre des vins pleins de charme, à la fois généreux et dotés d’une agréable fraîcheur.
Pour sublimer ce Château Grand Fond 1996, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure et de sa maturité. Les viandes rouges rôties ou en sauce, comme un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard ou encore une entrecôte grillée, s’associeront parfaitement à sa palette aromatique. Les fromages de caractère tels le comté affiné ou le Saint-Nectaire lui rendront aussi hommage. Pour rester dans la tradition locale, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise ou d’un canard aux cèpes.
Ce vin, à maturité optimale, mérite d’être dégusté à une température de 16-18°C. Je vous recommande de le carafer une trentaine de minutes avant le service afin de libérer la totalité de son bouquet et de savourer toute la subtilité de son évolution.
