Vins Côtes-de-bourg Château S Augiers - 2016

Le Château S Augiers 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, l’un des terroirs emblématiques du Blayais et Bourgeais, sur la rive droite de la Gironde. Composé majoritairement de Merlot, cépage roi de la région, il est associé en proportion variable au Cabernet Sauvignon et parfois au Malbec ou Cabernet Franc. Le millésime 2016, particulièrement reconnu à Bordeaux, a bénéficié de conditions météorologiques idéales avec un temps chaud et sec suivi de pluies bienvenues, produisant des vins d’une grande maturité. La vinification traditionnelle privilégie la macération longue et une extraction douce pour préserver le fruit, l’équilibre, et garantir des tanins soyeux, souvent affinés par un élevage en fûts de chêne.

La région des Côtes-de-Bourg, surnommée « la petite Suisse girondine » pour son relief accidenté, est réputée pour la diversité de ses sols, principalement argilo-calcaires et graveleux, qui apportent aux vins structure et fraîcheur. Le climat océanique tempéré, avec un ensoleillement généreux et des influences régulatrices de la Gironde, assure une maturation lente et complète des raisins. Fort d’une histoire viticole pluriséculaire, le vignoble des Côtes-de-Bourg exprime à travers ses vins rouges une belle typicité, conjuguant puissance aromatique et souplesse, avec de jolies notes de fruits noirs, d’épices douces, parfois de réglisse et de sous-bois à la garde.

Ce vin accompagnera parfaitement une entrecôte bordelaise grillée aux sarments, un magret de canard rôti, voire un gibier léger comme le filet de chevreuil. Il se mariera également avec des fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal, et des plats traditionnels tels que la lamproie à la bordelaise ou le confit de canard. Pour une expérience régionale authentique, servez-le sur un agneau de Pauillac ou une daube de bœuf.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez-le entre 16 et 18°C. Ce vin peut encore évoluer en cave : sa structure lui permet une belle garde, mais il offre déjà aujourd’hui un équilibre remarquable entre fruit, matière et fraîcheur.