Vins Côtes-de-bourg Château Mendoce - Grande Réserve - 1986

Avis Viniou

Le Château Mendoce, Cuvée Grande Réserve 1986, est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, nichée sur la rive droite de la Gironde. Ce millésime 1986 se distingue par un assemblage traditionnel du Bordelais, avec une dominante probable de Merlot, complétée par du Cabernet Sauvignon et, selon les années, éventuellement du Malbec ou du Cabernet Franc. Dans les années 80, la vinification y était assez traditionnelle, avec des extractions mesurées pour préserver la finesse, et un élevage souvent en fûts de chêne qui apportait de la structure et des notes boisées subtiles tout en préservant les arômes primaires du fruit. Le vin, après toutes ces années en cave, a pris de beaux reflets tuilés et offre aujourd’hui une palette aromatique évoluée, mêlant pruneau, sous-bois, cuir, truffe et un souffle épicé très caractéristique de l’âge.

La région des Côtes-de-Bourg bénéficie d’un microclimat doux, tempéré par la proximité de l’estuaire, et d’une mosaïque de sols argilo-calcaires, graves et sables qui favorisent la maturité du raisin, notamment du Merlot qui s’épanouit particulièrement bien dans ce terroir. L’histoire de cette petite appellation est ancienne, et elle est parfois surnommée la « petite Suisse girondine » pour ses coteaux vallonnés. Ces terroirs confèrent au vin une puissance souple, un fruité frais et une belle capacité de garde, que ce 1986 démontre parfaitement.

Pour sublimer ce vin patiné par le temps, privilégiez des accords avec des plats à la texture fondante : agneau de sept heures, bœuf en daube, faisan aux cèpes ou même, dans un registre régional, une entrecôte à la bordelaise, sauce au vin rouge et échalotes. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou la tomme de brebis révèleront également la noblesse de ses arômes tertiaires.

Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance et de la carafer doucement pour préserver les arômes fragiles d’un vin de cet âge. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour exalter sa complexité et sa finesse veloutée.