Avis Viniou
Le Château Mendocé 1983 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-bourg, nichée sur la rive droite de la Gironde, au sein du Blayais et Bourgeais. Ce vin de Bordeaux est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, avec l’apport du Cabernet Franc et parfois du Malbec ou du Cabernet Sauvignon. Le millésime 1983 a bénéficié d’une année assez favorable, alliant maturité et fraîcheur, ce qui se ressent encore aujourd’hui dans la structure du vin, malgré l’âge avancé de la bouteille. La vinification en cuve puis l’élevage en fûts de chêne, caractéristiques des propriétés du secteur, apportent complexité aromatique, notes de fruits noirs confiturés, touches de cuir, de sous-bois, et une belle patine épicée au fil des décennies.
La région des Côtes-de-bourg jouit d’un microclimat tempéré et humide grâce à la proximité de l’estuaire, protégé des vents d’ouest par la forêt landaise. Le terroir vallonné, composé majoritairement d’argiles et de graves sur socle calcaire, favorise une bonne maturité du raisin et confère au vin puissance et rondeur. Historiquement, le vignoble du Blayais et Bourgeais est l’un des plus anciens de Bordeaux, remontant à l’époque gallo-romaine, et connu pour produire des vins à forte personnalité, expriment la typicité de la rive droite tout en offrant une approche plus souple que dans le Médoc tout proche.
Pour accompagner ce vin rouge à maturité, privilégiez une cuisine aux saveurs affirmées, mais respectueuse de sa finesse. Les classiques bordelais, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, s’y prêtent admirablement. Vous pouvez également l’associer à un rôti de veau, une volaille truffée ou des cèpes poêlés. Les fromages affinés à croûte lavée comme le Saint-Nectaire révéleront également sa complexité.
Ouvrez la bouteille doucement, car le dépôt est probable au vu de l’âge. Décanter prudemment n’est pas à exclure si le nez semble fermé. Servez à une température entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement la finesse de ses tanins fondus et l’expression de ses arômes tertiaires. Un moment propice à la méditation et à la découverte du temps qui passe dans un grand vin de Bordeaux.
