Vins Côtes-de-bourg Château Bousquet - 1983

Avis Viniou

Le Château Bousquet 1983, issu de l'appellation Côtes-de-Bourg, reflète le caractère traditionnel des vins rouges de la rive droite bordelaise. Composée principalement de Merlot, cépage dominant dans la région, la cuvée s’accompagne généralement de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, voire de Malbec pour apporter de la structure et de la profondeur. Le millésime 1983, marqué par un été chaud suivi d’une récolte précoce sous de bonnes conditions, a permis d’atteindre une belle maturité du raisin et favorisé la production de vins généreux et complexes. La vinification en cuve, suivie d’un élevage en fût de chêne, confère à ce vin des arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces et de cuir, avec une texture souple et des tanins fondus qui caractérisent les beaux Bordeaux à maturité.

La région des Côtes-de-Bourg, située en Gironde sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les vignes s’étendent sur des coteaux argilo-calcaires, graveleux et parfois argilo-siliceux, offrant drainage et minéralité aux raisins. Cette diversité de sols, alliée à un ensoleillement généreux, garantit la richesse aromatique et la fraîcheur naturelle des vins. Les Côtes-de-Bourg possèdent une longue histoire viticole, remontant à l’époque gallo-romaine, et se distinguent par leur capacité à produire des vins de garde accessibles et complexes, marqués par leur authenticité.

Avec la maturité acquise par un vin de 1983, privilégiez des accords raffinés et tendres. Le Château Bousquet se mariera parfaitement avec une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard rôti ou un civet de lièvre. Les plats traditionnels, tels qu’un confit de canard aux cèpes ou un agneau de Pauillac, sauront exalter la palette aromatique et la délicatesse du vin. Un plateau de fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, sera également un bel accompagnement.

Pour apprécier pleinement ce Côtes-de-Bourg d’exception, veillez à le servir à une température comprise entre 17 et 18°C. Pensez à déboucher la bouteille une à deux heures avant la dégustation, afin de laisser le vin s’ouvrir et de profiter de toute la complexité de ses arômes, patinés par le temps.