Vins Côtes-de-bourg Domaine Cramone - 1978

Avis Viniou

Le Domaine Cramone 1978, Côtes-de-Bourg, est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus anciens de la région bordelaise, niché sur la rive droite de la Gironde. L’assemblage classique du Bordelais, dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Malbec ou de Cabernet Franc, révèle ici une expression patinée par plus de quarante ans de vieillissement en bouteille. Ce millésime 1978, récolté après un été frais suivi d’une belle arrière-saison, donne des vins équilibrés, avec une belle structure et des tanins désormais fondus. Les sols argilo-calcaires qui caractérisent le secteur du Blayais apportent rondeur et finesse, tandis que l’influence maritime tempère le climat, permettant une maturation optimale.

La région des Côtes-de-Bourg bénéficie d’une histoire viticole millénaire, avec des parcelles offrant une grande diversité de microclimats et des expositions avantageuses. Ce terroir singulier, majoritairement composé d’argiles, de graves rouges et de calcaires, produit des vins rouges puissants, ronds et chaleureux, réputés pour leur aptitude au vieillissement. Le Domaine Cramone s’intègre pleinement dans cette tradition avec des vinifications soignées alliant respect du fruit et équilibre du bois.

Un vin de cet âge demande des mets délicats et évolués. Privilégiez des plats traditionnels du Sud-Ouest : une épaule d’agneau confite, un canard aux cèpes, ou un lièvre à la royale sauront magnifier la complexité tertiaire du vin. Les saveurs épicées et fondantes d’une daube bordelaise ou d’un tournedos sauce périgueux s’accorderont également avec ses notes de sous-bois, de cuir et de truffe caractéristiques des vieux Bordeaux. Fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté, sauront aussi exalter sa profondeur aromatique.

Pour apprécier tout le potentiel de ce millésime, il convient de carafer avec précaution le vin une trentaine de minutes avant la dégustation afin de réveiller ses arômes, en prenant soin d’éviter toute agression liée à l’oxygénation rapide. Servez à une température de 17-18°C, dans des verres à Bordeaux légèrement évasés pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Un véritable voyage sensoriel à savourer avec patience et respect.