Vins Côtes-de-bourg Château Belvès - 2000

Le Château Belvès 2000 est un vin rouge sec de l'appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Garonne à Bordeaux. Issu principalement du cépage Merlot, souvent associé à du Cabernet Sauvignon et, parfois, du Malbec et du Cabernet Franc, ce millésime se présente aujourd’hui, avec plus de vingt ans d’âge, à maturité. Sa vinification traditionnelle bordelaise valorise d’abord une extraction douce pour préserver le fruit et la structure, suivie d’un élevage en fût de chêne pour affiner les tanins. Le millésime 2000 fut particulièrement favorable à Bordeaux, combinant concentration et équilibre, ce qui permet à ce vin d’offrir des notes de fruits noirs confiturés, des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et d’épices douces, tout en conservant une jolie fraîcheur à l’attaque.

La région des Côtes-de-Bourg bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérés, idéaux pour la maturation progressive des baies. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent puissance et minéralité aux vins, tout en retenant suffisamment d’eau pour éviter tout stress hydrique à la vigne. Le Blayais et le Bourgeais, terres de tradition depuis l’époque romaine, sont reconnus pour l’excellent rapport qualité-prix de leurs vins et leur style accessible, généreux et charmeur.

Pour magnifier ce Château Belvès 2000, privilégiez des plats riches et savoureux tels qu’un magret de canard grillé, une côte de bœuf maturée ou des gibiers à plumes rôtis. Les grands classiques régionaux, comme l’entrecôte bordelaise sauce échalote ou le confit de canard, seront également de beaux compagnons. En fin de repas, un fromage affiné tel qu’un Saint-Nectaire ou un Comté révélera la maturité des arômes tertiaires du vin.

Servez ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant dégustation et, au besoin, à le carafer pour l’aider à exprimer toute la richesse de ses arômes.