Vins Côtes-de-bourg Château Caruel - 2016

Le Château Caruel 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, dans le Blayais et le Bourgeais, au nord de Bordeaux. Ce millésime 2016, reconnu pour sa grande qualité en région bordelaise, bénéficie d’un équilibre remarquable entre fraîcheur et maturité. Ici, les cépages dominants sont traditionnellement le Merlot, souvent majoritaire pour offrir une matière souple et fruitée, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Malbec qui apportent structure, épices et profondeur. Les vignes profitent de la diversité des terroirs argilo-calcaires et argilo-graveleux, conférant au vin une belle complexité aromatique. La vinification au Château Caruel respecte les méthodes bordelaises traditionnelles, avec une extraction douce pour garder l’élégance du fruit, suivie d’un élevage en barriques qui affine ses tanins et complète sa palette aromatique de notes de fruits noirs, de cuir et d’épices douces.

Le vignoble des Côtes-de-Bourg est implanté sur la rive droite de la Gironde, dans une région à très longue tradition viticole, parfois qualifiée de “petite Suisse girondine” pour la variété de ses reliefs et de ses sols, gages de diversité. Ici, le climat océanique tempère les excès : des hivers doux, des étés modérément chauds et des précipitations régulières qui favorisent une maturation progressive des baies. L’influence de la Dordogne et de la Garonne protège les vignes et participe à la réputation qualitative du cru. Un patrimoine viticole ancien, dont l’histoire remonte à l’époque gallo-romaine, confère aux vins des Côtes-de-Bourg cette dimension authentique et singulière.

Le Château Caruel 2016 accompagne à merveille une entrecôte bordelaise, de l’agneau de Pauillac ou encore des plats mijotés comme un bœuf bourguignon. Sa generosité et ses tanins souples s’accordent aussi avec une daube, un magret de canard ou, pourquoi pas, un plateau de fromages affinés de la région (Cantal, Saint-Nectaire). Les plats à base de champignons ou de truffe mettront également en valeur la complexité de ce vin.

Pour l’apprécier à son meilleur, ouvrez ce magnum au moins une heure avant le service afin de bien l’aérer. La température idéale de dégustation se situe autour de 16-18°C. Ce vin pourra continuer à s’épanouir quelques années en cave, le format magnum favorisant une belle évolution.