Vins Côtes-de-bourg Château Croix-Violette - 2015

Le Château Croix-Violette 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, nichée sur la rive droite de la Gironde dans le Blayais et le Bourgeais. Ce millésime 2015, provenant d’une année généreuse à Bordeaux, offre un vin où le merlot domine souvent, complété par le cabernet sauvignon et parfois le malbec ou le cabernet franc. Les sols argilo-calcaires typiques de la région confèrent richesse et structure au vin, avec une vinification attentive qui respecte ici les principes de l’agriculture biologique, promouvant l’expression la plus fidèle du terroir.

La région des Côtes-de-Bourg jouit d’un climat océanique tempéré, bénéficiant de l’influence régulatrice de l’estuaire de la Gironde qui protège des gelées et favorise une maturité homogène des raisins. L’histoire locale remonte à l’époque gallo-romaine, avec un patrimoine viticole affirmé, où les vignerons perpétuent une tradition de vins francs, fruités et accessibles à la fois jeunes et après quelques années de garde. Les sols variés, alternant graves, argile et calcaire, participent à la diversité des profils que l’on retrouve dans ces vins.

Ce Château Croix-Violette 2015, structuré et souple, développe au nez des notes de fruits noirs mûrs, une touche d’épices douces et un boisé fondu. Il s’accordera à merveille avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou une daube de bœuf aux cèpes. Pour un accord plus local encore, essayez-le sur une lamproie à la bordelaise ou une poêlée de cèpes frais. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou la tomme de brebis feront également de beaux mariages.

Avant de le déguster, il est conseillé de carafer ce vin une heure à l’avance afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale de 16-18°C. Ouvrez-le à maturité aujourd’hui, mais il supportera encore quelques années de garde pour gagner en complexité.