Vins Côtes-de-bourg Château Haut Bourcier - 2005

Le Château Haut Bourcier 2005 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Garonne, au cœur du Blayais et du Bourgeais. Ce terroir s’appuie principalement sur des sols argilo-calcaires et graveleux, favorisant l’expression des cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2005 a été exceptionnel à Bordeaux, avec une météo idéale alliant chaleur et précipitations maîtrisées, permettant une maturation optimale des raisins. Après des vinifications soignées, ce Château Haut Bourcier révèle tout le savoir-faire du domaine, offrant une belle structure, des tanins emplis de finesse et une palette aromatique mariant fruits noirs mûrs, notes de sous-bois et une touche d’épices, typique de son élevage.

La région des Côtes-de-Bourg est riche d’une histoire viticole ancienne, connue dès l’époque gallo-romaine. Située à proximité de l’estuaire de la Gironde, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la présence du fleuve qui protège les vignes des excès climatiques. Les sols variés, mêlant argiles rouges, graves et limons, permettent d’obtenir des vins riches, colorés et puissants, mais toujours équilibrés grâce à une acidité préservée. Cette diversité des terroirs et le climat doux contribuent à la typicité chaleureuse des vins du secteur, très appréciés pour leur potentiel de garde.

Pour accompagner un Château Haut Bourcier 2005, privilégiez des plats riches et savoureux à même de soutenir la structure de ce vin arrivé à maturité. Un carré d’agneau rôti, une entrecôte à la Bordelaise, de la daube de bœuf, un magret de canard sauce aux cèpes et, pour les spécialités locales, une lamproie à la bordelaise ou des cèpes farcis seront parfaits. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, s’accorderont également avec ses notes évoluées.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de libérer les arômes tertiaires développés par le vieillissement. Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, ce qui aidera à révéler toute la complexité et la rondeur d’un Bordeaux mûr de belle origine.