Vins Côtes-de-bourg Château Mayne Cantenac - 1994

Le Château Mayne Cantenac 1994, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge sec typique de ce terroir de la rive droite de la Gironde. Le millésime 1994, marqué par une maturité classique et une météo contrastée, propose des vins à la structure charmeuse, équilibrant fraîcheur et finesse. Ce vin est vraisemblablement issu d’un assemblage traditionnel bordelais, dominé par le Merlot auquel s’ajoutent généralement Cabernets Sauvignon et Franc, voire un soupçon de Malbec. Après une vinification classique en cuves inox ou béton, le vin a probablement bénéficié d’un élevage en barriques, lui conférant une patine délicate et une structure harmonieuse, aujourd’hui assouplie par le temps.

La région du Blayais et du Bourgeais, sur la rive droite de l’estuaire, fait partie des terroirs confidentiels mais expressifs du Bordelais. Le sol y est composé principalement de graves, d’argiles et de calcaires, ce qui favorise la maturité du Merlot tout en préservant de la fraîcheur. Le climat océanique tempéré permet une bonne régularité des millésimes, avec des vins accessibles assez jeunes mais dotés d’un bon potentiel de garde. Le vignoble de Côtes-de-Bourg compte parmi les plus anciens de Bordeaux, cultivé dès l’époque romaine et réputé pour ses rouges souples, charnus et fruités.

Pour accompagner ce vin à maturité, privilégiez des plats mettant en valeur la délicatesse et la complexité acquises avec le vieillissement. Un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise ou un civet de lapin au vin rouge sont des choix régionaux exquis. Un fromage affiné comme un vieux comté, ou même une tarte aux cèpes, souligneront également le raffinement du Château Mayne Cantenac 1994.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin autour de 16-18°C, après un léger passage en carafe si le dépôt s’est formé. Ce sera l’occasion d’apprécier toute la palette aromatique d’un Bordeaux à son apogée, entre notes de fruits cuits, cuir, sous-bois et une finale soyeuse.