Vins Côtes-de-bourg Château Haut Pelan - Cuvée Prestige - 1997

Le Château Haut Pelan Cuvée Prestige 1997 Côtes-de-Bourg est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs méconnus mais passionnants de Bordeaux, celui du Blayais et du Bourgeais. La cuvée Prestige, selon les pratiques locales, pourrait résulter d’un assemblage dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec ou du Cabernet Franc, typique du vignoble de la rive droite. Ce millésime 1997 provient d’une année relativement précoce à Bordeaux, marquée par une maturité rapide et des vins souples, souvent déjà arrivés à une belle maturité aromatique. On peut imaginer une robe évoluée tirant sur le grenat, un nez de fruits compotés, d’épices douces et de sous-bois, et une bouche ronde, aux tanins fondus et à la finale chaleureuse.

La Côtes-de-Bourg bénéficie d’un microclimat océanique tempéré par sa proximité avec l’estuaire de la Gironde, favorisant une belle maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux sont particulièrement propices à l’expression du Merlot et apportent aux vins ampleur et onctuosité. Historiquement, cette appellation a toujours rivalisé avec ses prestigieux voisins tant par la qualité de ses vins que par son ancienneté : la vigne y fut plantée bien avant l’époque romaine. Les propriétés familiales y perpétuent un savoir-faire basé sur l’équilibre entre tradition et modernité.

Ce type de vin s’accorde très harmonieusement avec une cuisine de terroir généreuse : une entrecôte bordelaise aux échalotes, un magret de canard rôti, voire une lamproie à la bordelaise pour rester local. Il accompagne également parfaitement des fromages affinés, notamment un comté ou un saint-nectaire. Évitez cependant des plats trop épicés qui pourraient masquer la finesse de ses arômes évolués.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, carafé en douceur pour l’aérer et dissiper d’éventuels dépôts liés à son âge. Ce sera alors l’occasion de profiter pleinement de sa complexité et de sa noblesse, héritage d’un terroir authentique.