Vins Côtes-de-bourg Château Peyblanc - Pauvié - 2023

Le Château Peyblanc Cuvée Pauvié 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, sur la rive droite de la Gironde. Le millésime 2023, encore très jeune, promet généralement des vins fruités, marqués par la fraîcheur. La cuvée Pauvié n’indique pas clairement l’assemblage précis, mais dans cette appellation, on retrouve fréquemment des assemblages dominés par le Merlot, complétés éventuellement par du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc, voire du Malbec. Le style des Côtes-de-Bourg se reconnaît par des vins généreux, colorés, aux arômes de fruits noirs et parfois d’épices douces, portés par une structure souple en bouche. Le Château Peyblanc, par cette cuvée, cherche probablement à exprimer le caractère convivial et accessible du terroir, avec une vinification visant la préservation du fruit et de la rondeur.

Le terroir des Côtes-de-Bourg est singulier au sein du Bordelais. Situé sur des coteaux dominant l’estuaire de la Gironde, il bénéficie d’un climat océanique tempéré, légèrement plus chaud et plus ensoleillé que d’autres secteurs grâce à la proximité de l’eau. Les sols y sont variés, mêlant argiles, graves et calcaires, ce qui permet de produire des vins à la fois puissants et élégants. Cette région viticole, riche en histoire, fut longtemps surnommée la “petite Suisse girondine” pour la diversité de ses paysages et la vigueur de ses vignes, qui donnent des vins du quotidien au remarquable rapport qualité-prix.

Pour accompagner cette cuvée rouge, privilégiez des plats généreux et gourmands. La cuisine du Sud-Ouest s’associe bien avec son profil fruité et structuré : confit de canard, magret aux épices, côtelettes d’agneau grillées ou encore une entrecôte à la bordelaise. Il saura également sublimer une assiette de fromages affinés à pâte dure ou une brouillade aux cèpes. Pour aller plus loin dans l’accord régional, pensez à un gratin de pommes de terre au lard ou un parmentier de bœuf.

En dégustation, ce vin jeune s’appréciera entre 16 et 18°C, après une légère aération pour révéler pleinement ses arômes fruités et sa fraîcheur. Dans ses premières années, il offrira gourmandise et simplicité, mais peut aussi attendre quelques années pour gagner en rondeur et complexité.