Château Guiraud 2016 en appellation Côtes-de-Bourg présente un profil typique des vins rouges de cette rive droite bordelaise. Bien que les assemblages précis puissent varier d’un domaine à l’autre, les rouges de Côtes-de-Bourg mettent généralement en avant le Merlot, largement présent, offrant rondeur et fruité, parfois accompagné de Cabernet Sauvignon ou de Malbec apportant structure et complexité. Le millésime 2016 fut marqué par une météo particulièrement bénéfique à Bordeaux, avec un été chaud suivi de pluies salvatrices en septembre, conférant aux vins équilibre, maturité et une belle fraîcheur.
Les Côtes-de-Bourg bénéficient d’un terroir vallonné aux sols variés – argilo-calcaires, graves et sables – qui favorisent la richesse et l’expression fruitée des vins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, protège les vignes d’extrêmes et encourage une maturation lente et régulière des raisins. Cette région, parfois moins connue que les grandes appellations voisines, offre néanmoins des crus au rapport qualité-prix remarquable, soutenus par une longue histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine.
Ce style de vin, charpenté mais accessible, aux arômes dominants de fruits rouges mûrs, de notes épicées et parfois d’une touche légèrement boisée, accompagne parfaitement des mets généreux. On le recommandera sur une entrecôte bordelaise, une lamproie à la bordelaise, une daube de bœuf, ou encore sur un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Côté cuisine régionale, il s’associe très bien avec le magret de canard ou une terrine de gibier.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est préférable de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé s’il est encore jeune ou légèrement fermé à l’ouverture. Cette aération permettra de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir la structure tannique, offrant ainsi une dégustation optimale.
