Vins Côtes-de-bourg Château Montaigut - M élevé en barriques - 1994

Château Montaigut 1994, Cuvée M élevé en barriques, s’inscrit dans la belle tradition des vins rouges de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Garonne. Issu du millésime 1994, ce vin est le fruit d’un élevage en barriques, conférant à la cuvée des arômes évolués et patinés, dominés généralement par des notes de fruits noirs confits, de cuir, de sous-bois et d’épices douces, rehaussés par une délicate touche boisée. Si les assemblages de l’appellation privilégient habituellement le Merlot, complété souvent par du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc ou du Malbec, la part exacte de chaque cépage dans cette cuvée reste inconnue. On peut toutefois s’attendre à une structure souple, des tanins fondus par l’âge, et une belle complexité aromatique.

Le vignoble des Côtes-de-Bourg bénéficie d’un terroir vallonné, composé de sols argileux, graveleux et calcaires, qui contribuent à la richesse et à la profondeur de leurs vins. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, atténué par la proximité de l’estuaire de la Gironde, permet une maturation progressive des raisins et favorise l’expression des cépages. Cette région, avec son histoire viticole remontant à l’époque romaine, est réputée pour produire des rouges généreux, accessibles tout en offrant de bonnes aptitudes au vieillissement.

Pour sublimer ce vin arrivé à pleine maturité, privilégiez des plats traditionnels et savoureux. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce bordelaise, un agneau de lait rôti ou encore un écrasé de pommes de terre aux cèpes seront d’excellents compagnons. Des spécialités régionales comme l’entrecôte bordelaise ou même un plateau de fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté, sauront également exalter la texture et la profondeur du vin.

Il est conseillé de servir ce Côtes-de-Bourg autour de 17-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de l’aérer délicatement et de permettre l’expression optimale de ses arômes tertiaires. Ce soin révèlera toute l’élégance d’un grand vin de Bordeaux à maturité.