Vins Côtes-de-bourg Château Les Graviillons - 2003

Château Les Graviillons 2003 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde, au cœur du Blayais et du Bourgeais. Bien que l’assemblage précis n’ait pas été confirmé, les vins rouges de cette appellation sont traditionnellement élaborés majoritairement à partir du Merlot, parfois associé à du Cabernet Sauvignon ou du Malbec, conférant des tanins souples, des arômes de fruits noirs mûrs et une structure chaleureuse. Le millésime 2003 fut marqué par une canicule exceptionnelle ayant donné des vins puissants, généreux, dotés d’une belle concentration, mais à déguster dans les meilleures conditions, surtout après plusieurs années de garde en magnum, format particulièrement favorable à l’épanouissement aromatique.

La région des Côtes-de-Bourg bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire, propice à une maturation optimale des raisins. Les sols mêlent argile, calcaire et graves, particularité qui favorise la complexité et la richesse des vins. Cette zone viticole, dotée d’une histoire ancienne et d’un riche patrimoine, est appréciée pour ses crus accessibles et authentiques, capables de rivaliser avec de nombreuses appellations plus réputées de Bordeaux.

Pour accompagner ce style de vin arrivé à pleine maturité, privilégiez des mets à la texture fondante et aux saveurs soutenues. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une entrecôte bordelaise, ou encore une daube de bœuf seront d’excellents compagnons. Les recettes du terroir local, telles que le canard confit ou les champignons farcis, sauront également mettre en valeur ses arômes évolués. Côté fromages, optez pour des variétés affinées comme un Saint-Nectaire ou un Cantal.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C. N’hésitez pas à carafer quelques heures avant le service afin de révéler toute la complexité acquise au fil du temps en magnum. À savourer lors d’un repas convivial, pour apprécier pleinement la générosité et la profondeur de ce Côtes-de-Bourg.