Le Château Lidonne, Cuvée Sublimis 2020, s’inscrit pleinement dans la tradition des rouges du Côtes-de-Bourg, appellation située sur la rive droite de la Gironde, à quelques encablures de Bordeaux. Ce vin sec, millésime 2020, affiche déjà une belle expression de fruit et de matière. Les cuvées de la région sont généralement des assemblages dominés par le Merlot, parfois associés au Cabernet Sauvignon, au Cabernet Franc ou à d’autres cépages traditionnels du Bordelais. Attendez-vous donc à un profil aromatique centré sur des notes de fruits rouges bien mûrs, tels que la cerise et la prune, parfois relevées d’accents d’épices douces, de réglisse, voire de subtiles touches boisées si l’élevage l’a permis. La structure en bouche tend vers la rondeur et la souplesse, avec une matière soyeuse et des tanins équilibrés, soutenus par une fraîcheur caractéristique du terroir.
La région du Côtes-de-Bourg bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences de l’estuaire favorisant la maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols, souvent argilo-calcaires ou graveleux, apportent concentration et finesse aux vins, tout en assurant un bon drainage. L’histoire viticole de ce terroir remonte à l’époque gallo-romaine, ce qui lui confère un patrimoine riche et une identité marquée parmi les appellations satellites du Bordelais.
Pour les accords mets-vins, ce rouge généreux accompagnera volontiers des plats de caractère : confit de canard, magret grillé, entrecôte bordelaise, mais aussi des fromages affinés de la région ou un agneau de Pauillac rôti. On peut également l’associer à des spécialités locales comme une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes.
Servez ce vin autour de 16-18°C après une légère aération pour en apprécier toutes les nuances aromatiques. Si vous le dégustez dans sa jeunesse, un passage en carafe peut sublimer ses arômes fruités et affiner ses tanins.
