Vins Côtes-de-bourg Château Larose Cubzac - 2021

Le Château Larose Cubzac 2021, issu de l’appellation Côtes-de-bourg, rappelle tout le savoir-faire des vignobles bordelais sur la rive droite de la Garonne. Ce vin rouge sec présente généralement une robe profonde, oscillant entre le rubis et le grenat. Au nez, il s’ouvre sur des arômes de fruits rouges frais, souvent agrémentés de notes de baies noires mûres, parfois rehaussés par de discrètes touches de violette ou d’épices douces selon l’élevage. La bouche se caractérise habituellement par une structure souple, aux tannins présents mais fondus, ainsi qu’une belle fraîcheur grâce à la jeunesse du millésime 2021, qui fait place à des saveurs fruitées et légèrement poivrées. La vinification traditionnelle bordelaise, privilégiant la subtilité d’extraction pour préserver le fruit, laisse supposer un équilibre harmonieux entre générosité et vivacité.

La région viticole des Côtes-de-bourg, nichée sur la rive droite de la Dordogne, jouit d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, ce qui favorise une maturation optimale du raisin. Le terroir, composé d’argiles, de graves et de calcaire, confère aux vins de la région une belle structure et une dimension minérale discrète. Historiquement, cette appellation bénéficie d’une longue tradition viticole, avec une identité qui se démarque par des vins à la fois charnus et accessibles dans leur jeunesse.

Pour les accords mets et vins, ce Côtes-de-bourg s’appréciera parfaitement aux côtés de viandes rouges grillées (entrecôte bordelaise, rôti de bœuf), d’un magret de canard ou de plats de la région comme une lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés. Il pourra aussi accompagner des fromages à pâte dure, comme un cantal affiné ou une tome de brebis.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération pour révéler pleinement ses arômes et sublimer sa texture souple. Ce 2021 pourra être apprécié dès maintenant pour son fruité charmeur ou attendu encore quelques années si vous recherchez une expression plus évoluée de ce terroir bordelais.