Vins Côtes-de-bourg Château Passefort - 2009

Le Château Passefort 2009, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg au cœur du Blayais et Bourgeais, incarne le raffinement des vins rouges traditionnels du bordelais. Le millésime 2009, réputé pour sa générosité et sa maturité optimale, offre généralement des vins riches, aux tanins étoffés et à la structure soyeuse. Si la palette des cépages utilisés reste imprécise, il est probable que ce vin s’appuie principalement sur des assemblages typiques de la région, avec une dominante de Merlot, souvent complétée par du Cabernet Sauvignon ou du Cabernet Franc. Les méthodes de vinification, alliant savoir-faire local et respect du millésime, tendent à produire des rouges à la fois puissants et élégants, aux notes de fruits noirs mûrs, parfois relevées d’épices douces ou d’une touche boisée issue de l’élevage.

La région de Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde, est réputée pour ses sols argilo-calcaires et graveleux, qui favorisent une belle expression des vins rouges. Le climat océanique tempéré, marqué par une influence fluviale bénéfique, permet une maturation progressive des baies, essentielle pour la complexité aromatique et l’équilibre des tanins. Le vignoble de Côtes-de-Bourg bénéficie d’une histoire viticole ancienne et d’une identité propre, avec des vins souvent plus ronds et accessibles que certains prestigieux voisins, mais présentant néanmoins une très belle capacité de garde, en particulier sur des millésimes réussis comme 2009.

Côté accords mets-vins, privilégiez des plats conviviaux et généreux qui mettront en valeur la structure et la richesse de ce Bordeaux. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un confit d’agneau trouveront de beaux échos dans les arômes du vin. Vous pouvez également opter pour des spécialités régionales comme la lamproie à la bordelaise ou une entrecôte marchand de vin.

Pour profiter pleinement de ce millésime arrivé à maturité, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour libérer toute sa complexité aromatique. Cette attention permettra d’apprécier la profondeur et la finesse acquises au fil des années.