Vins Côtes-de-bourg Ch. d'Augustin Florent - 2016

Le Château d’Augustin Florent 2016, en appellation Côtes-de-Bourg, s’inscrit dans la tradition des vins rouges du Blayais et du Bourgeais, au nord de Bordeaux. Le millésime 2016 est particulièrement réputé dans la région pour son équilibre entre richesse et fraîcheur. Bien que les assemblages varient, les Côtes-de-Bourg sont généralement élaborés à partir de Merlot, qui apporte rondeur et fruité, éventuellement accompagné de Cabernet Sauvignon et de Malbec qui confèrent structure et caractère. Le vin est ici probablement élevé en cuves ou en fûts, apportant des notes boisées discrètes qui se mêlent à des arômes de fruits rouges mûrs, de prune et d’épices douces.

Le terroir du Côtes-de-Bourg est souvent qualifié de « petite Suisse girondine » en raison de son relief vallonné qui borde la rive droite de la Gironde. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaire, graves et limons, ce qui confère une belle diversité d’expression aux vins. Le climat océanique tempéré, sous l'influence de l’estuaire, favorise une maturation progressive du raisin et une bonne concentration aromatique, tout en conservant de la fraîcheur. Historiquement, la région a toujours montré une belle vitalité viticole, parfois dans l’ombre de ses voisins plus prestigieux, mais elle révèle aujourd’hui d’excellents rapports qualité-prix et des vins de belle typicité.

Ce Côtes-de-Bourg rouge sec dévoilera tout son potentiel avec des mets savoureux de la cuisine du sud-ouest : une entrecôte grillée, un magret de canard rôti, un confit de canard ou pourquoi pas une lamproie à la bordelaise si vous souhaitez une expérience régionale authentique. Il s’accordera aussi à merveille avec des fromages affinés à pâte dure ou des plats mijotés, tels qu’un bœuf bourguignon ou un cassoulet.

Je vous conseille d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement, ou de le carafer si vous souhaitez accélérer son évolution. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C pour profiter au mieux de sa palette aromatique et de sa structure élégante. Ce vin, aujourd’hui à maturité, saura séduire par son équilibre et ses tanins soyeux.