Vins Côtes-de-bourg Domaine Mounié - Carpe Diem - 2012

Le Domaine Mounié, avec sa cuvée Carpe Diem 2012 en appellation Côtes-de-Bourg, propose ici un vin rouge sec issu d’un terroir confidentiel de la rive droite bordelaise. Dans cette partie du vignoble, les assemblages sont traditionnellement dominés par des cépages tels que le Merlot, parfois accompagnés de Cabernet Sauvignon ou de Malbec, qui confèrent rondeur et structure à l'ensemble, mais la composition exacte de cette cuvée demeure à nuancer avec précaution. Le millésime 2012, plutôt classique à Bordeaux, a donné des vins souvent équilibrés, avec des tannins présents et une belle fraîcheur ; cette cuvée, après plus d’une décennie de vieillissement, tend vers des arômes évolués de fruits mûrs, des notes épicées et une bouche assouplie, idéale pour une consommation actuelle.

La région des Côtes-de-Bourg bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une influence de la Dordogne et de l’estuaire de la Gironde. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et graves, ce qui apporte aux vins de la complexité et parfois une légère fraîcheur minérale. Ce vignoble, parmi les plus anciens du Bordelais, est réputé pour ses rouges charpentés mais accessibles, dont le potentiel de garde reste souvent méconnu.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats généreux et de caractère : une entrecôte à la bordelaise, un canard rôti au four, ou encore un magret grillé s’associeront parfaitement avec la structure et les saveurs affinées du vin. Pour un accord plus régional, tentez une lamproie à la bordelaise ou une poêlée de cèpes, spécialités du coin, qui se marieront à merveille avec ses notes évoluées et légèrement terreuses.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé, pour permettre à ses arômes secondaires et tertiaires de pleinement s’exprimer. Ainsi, le plaisir de la dégustation sera à son apogée.