Vins Côtes-de-bourg Château Noifac - 2010

Château Noifac 2010, en appellation Côtes-de-Bourg, se présente comme un vin rouge sec typique de la rive droite bordelaise. Issu généralement d’assemblages où le Merlot et le Cabernet Sauvignon tiennent une place importante, il n’est pas rare que le Malbec ou le Cabernet Franc participent aussi à l’équilibre des vins du secteur. Le millésime 2010 est reconnu à Bordeaux comme l’un des grands millésimes récents, offrant des rouges d’une belle concentration, équilibrés, souvent dotés de tanins fins et d’une aptitude certaine au vieillissement. Sur cette cuvée, on peut attendre une robe profonde, un bouquet mêlant fruits noirs mûrs, notes boisées, épices douces et une touche de sous-bois, évolution typique après plus d’une décennie en bouteille. La vinification dans la région privilégie la mise en valeur du fruit et une extraction modérée pour préserver la fraîcheur.

Les Côtes-de-Bourg occupent des coteaux argilo-calcaires ou argilo-graveleux dominant la Dordogne puis la Gironde. Le climat océanique tempéré assure maturité et équilibre, tandis que la proximité de l’estuaire protège les vignes des extrêmes climatiques. Cette sous-région du Blayais et du Bourgeais possède une longue histoire viti-vinicole, souvent plus confidentielle que les célèbres voisins Médoc ou Saint-Émilion, mais réputée pour ses vins rouges charnus, accessibles, et offrant un excellent rapport plaisir/prix.

Pour accompagner Château Noifac 2010, privilégiez des viandes rouges grillées, un magret de canard aux échalotes ou même un tournedos sauce bordelaise qui dialoguera avec la structure du vin et ses arômes évolués. Le fromage, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté affiné, s’accordera aussi à merveille. Si vous souhaitez rester régional, une lamproie à la bordelaise serait un choix audacieux et traditionnel.

Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation, pour permettre au vin de s’épanouir. Servez-le à une température de 16 à 18°C. Les arômes seront alors pleinement perceptibles et la bouche plus harmonieuse, révélant tout le potentiel du millésime et du terroir.