Vins Côtes-de-bourg Château Puy DescaZeau - 2004

Le Château Puy DescaZeau 2004 provient de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde, dans la région de Bordeaux. Ce vin rouge sec, millésime 2004, s’inscrit dans la tradition des vins du Bourgeais, connus pour leur caractère, leur structure et leur potentiel de garde. La vinification dans cette zone privilégie généralement l’expression du fruit et du terroir, avec un élevage pouvant s’effectuer en cuve ou en fût selon les domaines, afin d’apporter complexité et rondeur. Concernant les cépages, bien que cela ne soit pas explicitement indiqué, les rouges de Côtes-de-Bourg sont habituellement élaborés majoritairement à partir de Merlot, parfois associé au Cabernet Sauvignon, au Cabernet Franc ou au Malbec, ce qui se traduit souvent par des vins harmonieux, aux arômes de fruits mûrs, d’épices douces et parfois de notes légèrement boisées avec l’évolution.

Le terroir du Côtes-de-Bourg bénéficie d’une situation privilégiée, adossé aux coteaux calcaires et argilo-graveleux, bénéficiant de l’influence modératrice de la Gironde et d’un climat tempéré océanique. Cette géographie favorise une maturité régulière du raisin et une belle concentration des saveurs. L’histoire viticole du secteur est ancienne, avec des traces de vignobles dès l’époque romaine, et une réputation qui s’est forgée sur la qualité et la personnalité de ses vins rouges, à la fois puissants et accessibles.

Pour les accords mets-vins, un Côtes-de-Bourg du début des années 2000 tel que ce 2004 s’associera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard, des côtes d’agneau grillées, ou encore une entrecôte à la bordelaise. Du côté des spécialités locales, il mettra aussi en valeur une lamproie à la bordelaise ou des fromages affinés au lait de vache et de brebis.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques heures à l’avance voire de la carafer, afin de laisser s’épanouir des arômes tertiaires qui se sont développés au fil de l’élevage. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce vin pourra ainsi exprimer toute sa complexité et sa richesse aromatique.