Vins Côtes-de-bourg Château Jansenau - 2015

Ce Château Jansenau 2015, en appellation Côtes-de-Bourg, se présente comme un vin rouge sec typique de la rive droite bordelaise. Sur ce terroir, les assemblages sont le plus souvent dominés par le Merlot, éventuellement complété de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ou Malbec, ce qui confère au vin une trame ronde, fruitée et généreuse. Le millésime 2015 a offert des conditions climatiques particulièrement favorables à Bordeaux, souvent synonyme de maturité optimale et de concentration aromatique. Le style des vins du château, influencé par des sols argilo-calcaires et graveleux caractéristiques du Blayais et Bourgeais, permet d’obtenir une structure souple, un joli bouquet de fruits noirs mûrs, d’épices douces et, avec le temps, de délicates notes de sous-bois.

La région de Côtes-de-Bourg bénéficie d’un climat océanique tempéré, où la proximité de l’estuaire de la Gironde tempère les excès de chaleur et de froid. Le sol, riche en argile et en calcaire, confère aux vins une certaine puissance accompagnée d’une élégance bienvenue. Historiquement, le vignoble du Bourgeais a longtemps été réputé pour la qualité de ses rouges, aptes à vieillir mais aussi plaisants dans leur jeunesse.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou en sauce, telles qu’un entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Les volailles fermières, les plats mijotés comme un bœuf aux carottes, ou encore le traditionnel agneau de Pauillac conviendront à merveille. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées comme le Cantal ou la Tomme de Savoie, qui révèleront la rondeur fruitée du vin.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de laisser le vin s’aérer et exprimer toute sa complexité. Servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa structure et de sa palette aromatique.