Château Noirac 2010, en appellation Côtes-de-Bourg, se présente comme un vin rouge issu d’un terroir reconnu de la rive droite bordelaise. Ce secteur, idéalement situé face à l’estuaire de la Gironde, bénéficie de conditions favorables à une maturité optimale des raisins. Si la dominance du Merlot dans ce secteur est fréquente, complétée généralement par du Cabernet Sauvignon et du Malbec, la cuvée peut toutefois varier d’un domaine à l’autre. On attend d’un 2010, millésime remarqué à Bordeaux, une belle maturité, des arômes concentrés de fruits noirs mûrs, de la prune, des notes boisées élégantes et parfois une touche d’épices douces apportée par l’élevage en barriques. L’évolution en bouteille a probablement arrondi la structure tannique, apportant de la complexité avec des nuances de sous-bois et de cuir.
La région du Blayais et Bourgeais occupe une place originale dans le paysage bordelais. Son climat océanique tempéré, régulé par la Gironde, permet un cycle végétatif long et régulier, propice à l’expression du fruit et à la fraîcheur naturelle du vin. Les sols variés, argilo-calcaires et parfois graveleux, apportent texture et finesse. Historiquement, les Côtes-de-Bourg sont surnommées la « petite Suisse girondine » pour la douceur de leurs coteaux, abritant quelques-uns des plus anciens vignobles du Bordelais, toujours très attachés à l’authenticité et à la convivialité.
Ce vin rouge corsé conviendra parfaitement à une cuisine riche, soulignant les viandes rouges grillées, un agneau de Pauillac rôti, le canard aux cèpes, ou encore une entrecôte bordelaise à la sauce échalote. Les fromages à pâte dure comme un vieux comté ou un cantal affiné s’associeront à merveille avec son caractère soyeux et évolué. Pour une harmonie locale, pensez à un gratin de mojettes ou une entrecôte à la moelle.
Pour profiter pleinement de la richesse aromatique de ce 2010, il est conseillé de servir le vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une demi-heure afin de libérer toute sa palette aromatique. Savourez-le avec un service soigné et laissez-vous porter par la générosité du terroir de Bourg.
