Vins Côtes-de-bourg Château Mercier - Pépins - 2019

Le Château Mercier « Cuvée Pépins » 2019, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge sec qui s’inscrit pleinement dans la tradition des vins de la rive droite bordelaise. Si l’assemblage précis n’est pas communiqué, les rouges de cette région sont généralement élaborés à partir de Merlot, souvent complété de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ou parfois de Malbec. Ce millésime a bénéficié d’une belle maturité, apportant à la fois fraîcheur aromatique et richesse. La vinification met l’accent sur la révélation du fruit, tout en préservant une trame tannique souple qui invite à la convivialité dès la jeunesse du vin.

Le terroir des Côtes-de-Bourg, niché au nord de Bordeaux sur la rive droite de la Garonne et de la Dordogne, est caractérisé par des sols de calcaire, d’argile et de graves, qui jouent un rôle important dans la maturation des raisins. Le climat est tempéré océanique, offrant des conditions idéales pour l’expression du fruit et la finesse des tanins. Cette appellation, forte d’une histoire ancienne remontant à l’époque gallo-romaine, est appréciée pour ses vins profonds, accessibles, et remarquablement polyvalents à table.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rôties ou grillées, telles qu’un magret de canard, une entrecôte à la bordelaise ou une côte de bœuf. Les saveurs locales comme une lamproie à la bordelaise, ou un agneau de Pauillac feront merveille avec la structure et la fraîcheur du vin. Les fromages affinés à pâte dure, du type Comté ou Ossau-Iraty, offriront aussi un bel équilibre.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuellement une aération d’une demi-heure pour révéler sa palette aromatique. Cette bouteille pourra être dégustée dès à présent pour son fruité et sa fraîcheur, ou conservée quelques années pour développer des notes plus complexes.