Vins Côtes-de-bourg Roquillas - Club des crus - 1973

Le Château Roquillas Cuvée Club des Crus 1973, en appellation Côtes-de-bourg, s’inscrit dans la tradition de cette rive droite du Bordelais, réputée pour ses vins rouges à l’identité affirmée. Ce millésime, désormais rare et ancien, laisse présager une évolution marquée, typique des beaux rouges de Bordeaux à maturité. On peut supposer, selon les usages régionaux, que cette cuvée soit le fruit d’un assemblage dominé par le Merlot, qui offre rondeur et souplesse, complété possiblement par le Cabernet Sauvignon ou le Malbec, deux cépages fréquents dans les assemblages locaux, apportant structure et notes épicées. Après un demi-siècle de vieillissement, le vin dévoilera sûrement des arômes tertiaires profonds de cuir, de sous-bois, de tabac blond, ainsi qu’une bouche assouplie par le temps, délicate et s'étirant sur des notes de fruits secs et d’épices douces.

Le Côtes-de-bourg est une appellation historique des bords de Gironde, au sous-sol argilo-calcaire ponctué de graves profondes qui favorise l’expression généreuse du fruit. Le climat océanique, adouci par l’estuaire, tempère les excès et confère aux vins équilibre et finesse. Cette région méconnue jouit d’une riche histoire viticole, cultivant la vigne depuis l’Antiquité et conservant une tradition d’assemblages polyvalents, capables de belles gardes.

Pour accompagner cette cuvée ancienne et affinée, privilégiez des mets raffinés et tendres : un pigeon rôti, un filet de bœuf en croûte, une pièce de veau braisée aux morilles ou, plus régional, une entrecôte à la bordelaise. Les fromages à pâte affinée comme le comté ou le brie truffé valoriseront également toute la subtilité du vin.

Avant tout service, prenez soin de laisser la bouteille debout au moins 24 heures pour déposer le vin. Préférez une dégustation à 17-18°C, après une ouverture délicate, sans carafage vigoureux, pour préserver la délicatesse du bouquet et profiter de toute la complexité que lui confèrent ses longues années en cave.