Vins Côtes-de-bourg Château Les Graves de Viaud - Origine - 2013

Le Château Les Graves de Viaud, Cuvée Origine 2013, est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, dans le nord de la région bordelaise. Si les assemblages précis varient selon les millésimes et la philosophie du domaine, ce vin est traditionnellement élaboré à partir d’un mariage de cépages locaux, possiblement dominé par le Merlot, auquel peuvent être associés du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc, voire du Malbec. L’année 2013, considérée comme un millésime délicat pour Bordeaux, donne généralement des vins à la structure modérée, fruitée mais avec une fraîcheur plus marquée, favorisant une bouche élégante et une expression plutôt centrée sur le fruit que sur la puissance.

Le terroir du Côtes-de-Bourg s’étend sur la rive droite de la Gironde, profitant d’une orientation sud et ouest, avec un relief vallonné et une mosaïque de sols, alternant graves, argiles et calcaires. Ce sous-sol riche permet aux racines de puiser en profondeur, conférant complexité et une minéralité appréciable aux vins. Le climat atlantiques, tempéré par la proximité de l’estuaire, protège les vignes des extrêmes et favorise une maturité progressive des raisins. Historiquement, les Côtes-de-Bourg sont reconnues pour offrir des vins à la fois abordables et empreints de caractère, souvent assez accessibles dans leur jeunesse, mais pouvant aussi évoluer positivement quelques années.

Ce type de vin, proposant une belle expression de fruits rouges et noirs, parfois assortie de notes légèrement épicées ou de sous-bois après quelques années de garde, trouvera de beaux accords avec un magret de canard, une entrecôte bordelaise, ou une daube de bœuf. Sur des plats régionaux, il accompagnera idéalement une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés. Il s’accorde également très bien avec des fromages à pâte pressée comme le cantal ou le comté.

Pour apprécier au mieux ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance ou carafé pour lui permettre de développer toute la finesse de son bouquet. Il conviendra de surveiller l’évolution dans le verre, car sa complexité peut surprendre agréablement après quelques minutes d’aération.