Vins Côtes-de-bourg Château Croix Chabrières - Coteaux du tricastin. Hommage à la marquise de sevigné - 2003

Château Croix Chabrières 2003, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, propose un vin rouge sec typique de la rive droite de Bordeaux. Bien que la mention "Cuvée Coteaux du Tricastin. Hommage à la marquise de Sévigné" puisse surprendre pour un vin bordelais, cela évoque sans doute une inspiration particulière ou une gamme spécifique du château, peut-être pour rendre hommage à la richesse des terroirs français. En l’absence d’indications précises concernant l’assemblage, on peut supposer que le style reflète le profil classique des rouges du Blayais et Bourgeais, avec vraisemblablement une présence marquée de Merlot soutenue par une proportion variable de Cabernet Sauvignon ou de Malbec. Le millésime 2003, marqué par une chaleur estivale exceptionnelle, a conféré aux vins de Bordeaux une maturité importante, des tanins souvent souples et une palette aromatique axée sur les fruits mûrs, parfois compotés, agrémentés de notes d’épices douces et de sous-bois à l’évolution.

Le vignoble des Côtes-de-Bourg s’étend sur des sols argilo-calcaires, graveleux et parfois argilo-siliceux, qui contribuent à la structure et à la finesse des vins. Depuis toujours, cette région discrète profite de la douceur de la Garonne et d’un microclimat favorable à la maturité régulière du raisin. Le savoir-faire des vignerons, allié à la diversité des terroirs, explique la complexité aromatique et la souplesse tannique recherchées dans ces vins, souvent décrits comme chaleureux et conviviaux. L’histoire viticole du Blayais et du Bourgeais remonte à l’Antiquité, ce qui témoigne d’une tradition ancrée et d’une identité propre.

Pour sublimer ce vin rouge de caractère à la générosité mûre, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties, une entrecôte bordelaise, du magret de canard, ou encore de l’agneau grillé. Les fromages à pâte affinée, comme un Ossau-Iraty ou un Cantal, s’accorderont également très bien. Pour des notes plus régionales, pensez à des plats comme le confit de canard ou une côte de bœuf accompagnée de cèpes.

À ce stade d’évolution, le vin mérite d’être servi légèrement frais, autour de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement et d’apprécier la belle complexité apportée par le vieillissement.