Le Côtes-de-Bourg 2021 du Club des Sommeliers est un vin rouge sec issu d'une appellation reconnue sur la rive droite de la Gironde, dans la région bordelaise. Bien que les cépages exacts utilisés ne soient pas spécifiés ici, la tradition locale privilégie généralement l’assemblage bordelais, où le Merlot domine souvent, accompagné de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ou parfois Malbec. Ce millésime 2021, dans la continuité du style de l'appellation, se distingue probablement par une belle fraîcheur, des notes de fruits rouges et noirs, et une structure douce, caractéristique des vins accessibles jeunes de la région. La vinification y est classiquement orientée vers la souplesse, favorisant l’expression du fruit tout en offrant une certaine complexité apportée par l’élevage en cuve ou en fût selon les chais.
La région des Côtes-de-Bourg bénéficie d’un climat océanique tempéré, doux grâce à la proximité de l’estuaire, avec une influence maritime qui protège les vignes des excès climatiques. Les sols, composés essentiellement d’argiles, de graves et de limons, confèrent aux vins à la fois rondeur et fraîcheur. L’histoire viticole du Blayais et du Bourgeais est ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine, et offre aujourd’hui une belle diversité de vins reconnus pour leur authenticité et leur excellent rapport qualité-plaisir.
Pour sublimer ce vin rouge, privilégiez des alliances avec des plats typiques du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou un agneau de Pauillac rôti. Les fromages à pâte molle ou affiné, comme le brie ou la tomme de brebis, feront également de beaux accords. Les plats mijotés, qu’ils soient à base de viande ou de légumes, souligneront la gourmandise du vin.
Servez ce Côtes-de-Bourg à une température idéale de 16 à 18°C après une légère aération, afin de permettre à ses arômes fruités et épicés de s’exprimer pleinement. Il s’appréciera dès à présent mais pourra également offrir quelques surprises après un court passage en cave sur deux à trois ans.
