Vins Côtes-de-bourg Château Galet Cheval Blanc - 1995

Château Galet Cheval Blanc 1995, en appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge originaire de la rive droite de la Gironde, dans une zone réputée pour ses cuvées généreuses et accessibles. Élaboré à partir des cépages traditionnels bordelais (Merlot dominant, relevé fréquemment de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ou Malbec, selon les usages locaux), ce millésime ayant traversé plus de 25 vendanges se caractérise par une complexité aromatique où dominent généralement des notes évoluées : fruits noirs confits, pruneau, tabac blond, sous-bois ou cuir, parfois une touche de truffe ou d’épices douces. Structurellement, le vin présente en principe des tannins qui se sont assouplis avec le temps, offrant une texture veloutée et une finale toute en élégance, propre aux vins de belle garde.

Le terroir des Côtes-de-Bourg bénéficie du microclimat de l’Estuaire de la Gironde, avec des influences océaniques tempérant la chaleur estivale. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent puissance et structure, tandis que les argiles profondes favorisent la rondeur et le fruité qui font la réputation de ces vins. La région, surnommée parfois « petite Suisse girondine » en raison de son relief vallonné, possède une histoire viticole ancienne, déjà reconnue sous l’Empire Romain, et demeure un bastion de vins authentiques et bien construits, tant pour la consommation immédiate que pour la garde.

Pour accompagner ce Côtes-de-Bourg arrivé à sa maturité, privilégiez des mets aux saveurs franches et classiques. Un carré d’agneau rôti aux herbes, une pièce de bœuf grillée, ou encore un magret de canard sauce aux cèpes révèleront la structure et les arômes évolués du vin. Les fromages de caractère à pâte dure comme le cantal ou le comté affiné formeront aussi un bel accord, tout comme des plats régionaux tels qu’une lamproie à la bordelaise.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance afin de permettre au vin de s’épanouir. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de ses arômes tertiaires et de sa bouche soyeuse. Un carafage délicat, juste avant le service, peut être bénéfique pour révéler la palette aromatique de ce vin patiné par les années.