Avis Viniou
Le Château Janon 2019 est un vin blanc sec issu de l'appellation Entre-deux-Mers, au cœur du vignoble bordelais. Sa robe brillante aux reflets pâles précède un nez franc, souvent marqué par des arômes floraux et d’agrumes, typiques des blancs de la région. Bien qu’il ne soit pas précisé sur l’étiquette, l’assemblage classique d’Entre-deux-Mers repose généralement sur le Sauvignon Blanc, parfois complété par du Sémillon et de la Muscadelle, offrant ainsi fraîcheur, vivacité et une belle palette aromatique. Ce millésime 2019 s’exprime par une bouche ciselée, où la fraîcheur domine, soulignée par une finale tendrement citronnée et minérale. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver le fruit, met parfaitement en valeur le caractère vif du terroir.
Le vignoble d’Entre-deux-Mers s’étend entre la Dordogne et la Garonne, sur un paysage vallonné de sols argilo-calcaires et graveleux. Ce territoire bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant la maturation lente des raisins tout en conservant une belle acidité et beaucoup d’éclat aromatique. L'histoire de l'appellation est ancienne, avec une tradition viticole établie dès le Moyen Âge et une reconnaissance particulière pour la production de vins blancs secs, appréciés pour leur pureté et leur fraîcheur.
Ce vin s’accordera idéalement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou poêlés, comme un filet de bar au citron. Les huîtres du bassin d’Arcachon constituent un mariage régional parfait. Il accompagnement à merveille les fromages de chèvre frais ou une salade composée avec crevettes et agrumes. Pour une association typiquement bordelaise, pensez à l’accord avec des asperges blanches sauce mousseline.
Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques, servez le Château Janon 2019 à une température comprise entre 8 et 10°C. À cette fraîcheur, le vin dévoilera toute son énergie et sa netteté, parfait pour l’apéritif ou en début de repas. Ouvrir la bouteille juste avant de servir suffira à libérer toute la palette aromatique de ce blanc vif et désaltérant.
