Avis Viniou
Le Château Janon 2008 est un vin blanc sec issu de l’appellation Entre-deux-Mers AOC, une référence classique lorsque l’on pense aux blancs rafraîchissants du Bordelais. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, ce type de vin provient typiquement d’un mariage harmonieux de sauvignon blanc, sémillon et parfois muscadelle. Le millésime 2008 se distingue par une belle fraicheur et une acidité structurante, marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe de minéralité. La vinification en cuves inox préserve la pureté aromatique et la vivacité, signature des blancs d’Entre-deux-Mers.
La région d’Entre-deux-Mers s’étend entre la Garonne et la Dordogne. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des matinées fraîches et des après-midis ensoleillés, idéales pour préserver l’acidité et la fraîcheur du raisin. Les sols, composés d’argiles, de graves et de calcaires, apportent finesse et complexité aux vins. L’Entre-deux-Mers a bâti sa réputation sur des blancs élégants et désaltérants, autrefois prisés par les marchands de Bordeaux dès le Moyen Âge, qui exportaient ces cuvées dans toute l’Europe du Nord.
Ce vin sec, vif et aromatique, se classe parmi les compagnons idéaux pour une dégustation à l’apéritif, accompagné de fruits de mer, d’huîtres du bassin d’Arcachon ou d’un plateau de crevettes. Il s’accorde parfaitement avec des poissons grillés, des salades composées et des fromages frais comme le chèvre. Pour rester fidèle à la région, essayez-le en accompagnement d’une lamproie à la bordelaise ou d’une escalope de veau aux champignons.
Pour apprécier pleinement le Château Janon 2008, il convient de le servir entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur révélera ses arômes et conservera toute sa vivacité, procurant un maximum de plaisir lors de la dégustation. Pensez à consommer ce millésime sans trop tarder afin de profiter de ses qualités de jeunesse et de sa fraîcheur.
