Vins Entre-deux-mers Château Courtade-Dubuc - Cuvée Rubis - 2005

Avis Viniou

Le Château Courtade-Dubuc 2005, cuvée Rubis, provient de l’appellation Entre-deux-Mers AOC, bien connue pour ses vins blancs mais qui propose aussi, dans certains domaines, des cuvées rouges confidentielles et sophistiquées. Ce vin rouge sec du millésime 2005 fait honneur à un très grand millésime bordelais, synonyme de concentration et de maturité. Issu très probablement d’un assemblage typique bordelais, comprenant majoritairement du Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et/ou du Cabernet Franc, ce vin arbore une robe profonde aux reflets tuilés, signe de son évolution. La vinification traditionnelle bordelaise, avec macération longue et élevage partiel en fûts, lui apporte de la structure, de la complexité aromatique ainsi qu’une belle aptitude à la garde. Aujourd’hui, après près de vingt ans de repos, il révèle des arômes mûrs de fruits noirs confiturés, de sous-bois, d’épices douces et une touche de tabac.

Située entre Garonne et Dordogne, la région de l’Entre-deux-Mers présente un terroir unique fait de sols argilo-calcaires et graveleux, propices à une viticulture variée. Le climat océanique tempéré offre des précipitations régulières et de belles maturités des raisins, favorisées lors des années exceptionnelles comme 2005. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque romaine et, malgré la prédominance des blancs secs, elle cache de beaux trésors rouges, souvent produits en petites quantités, à l’image de cette cuvée Rubis.

Pour magnifier ce vin évolué mais encore doté d’une belle structure, privilégiez des mets de caractère : une entrecôte bordelaise aux sarments, un magret de canard rôti, ou encore une joue de bœuf braisée. Osez également le servir avec un agneau de Pauillac ou un fromage affiné à pâte dure, tel qu’un vieux comté.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une petite heure pour lui permettre d’exprimer toute la palette de son bouquet. Profitez de ce moment pour apprécier l’élégance d’un vin rouge bordelais arrivé à maturité optimale.