Le Château Pessan Saint-Hilaire 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves AOC, l’une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux dont le nom fait référence à ses sols graveleux. Ce millésime 2015, particulièrement favorable, a offert des conditions idéales de maturité, permettant une expression riche et harmonieuse du fruit. L’assemblage classique de Graves, dominé généralement par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, peut présenter dans ce vin des arômes de fruits noirs mûrs – cassis, mûre – relevés de notes de violette, de cèdre et d’une subtile touche épicée, signature de l’élevage en barrique. La bouche est ample, structurée par des tanins fins et une fraîcheur caractéristique du terroir, le tout porté par une belle longueur en finale.
Le vignoble des Graves, situé au sud de Bordeaux, est reconnu pour ses sols de graves, ces galets roulés mêlés à du sable et de l’argile, qui confèrent aux vins une fraîcheur minérale tout en favorisant une excellente maturation des raisins. Le climat océanique modéré, tempéré par la Garonne et la forêt landaise, garantit une belle complexité aromatique et une acidité équilibrée. Fort de son héritage, la région perpétue une tradition viticole remontant à l’Antiquité, offrant des vins élégants et authentiques.
Pour accompagner ce Château Pessan Saint-Hilaire 2015, privilégiez des mets aux saveurs franches comme un magret de canard grillé, un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte de bœuf à la bordelaise. Vous pouvez également l’associer à des spécialités régionales telles qu’un confit de canard ou des cèpes persillés. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou un vieux mimolette, s’accorderont également parfaitement avec la structure du vin.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour révéler toute sa palette aromatique et assouplir ses tanins. Ce vin, prêt à boire, pourra également évoluer favorablement en cave durant encore 5 à 7 ans.
