Avis Viniou
Château Vimont, situé dans l'appellation Graves à Bordeaux, propose un vin rouge 2017 dont les subtilités résultent d'un terroir exceptionnel. Les Graves sont reconnues pour leur sol de graviers, favorisant un drainage optimal, essentiel pour la vigne. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les rouges de cette région sont souvent composés de Merlot et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017, malgré le gel du printemps, a offert des vins équilibrés et aromatiques. Graves bénéficie d'un climat tempéré et océanique, influençant le style frais et élégant de ses vins. Château Vimont jouit d'une réputation pour ses vinifications alliant tradition et modernité.
Pour sublimer ce Graves, associez-le à une entrecôte bordelaise, dont la tendreté et la saveur se marient à merveille avec les tanins souples de ce vin. Les cèpes à la bordelaise, riches et boisés, accentuent les arômes de fruits rouges et de sous-bois. Des plats comme un canard rôti aux figues ou un chapon farci aux marrons mettront en valeur la profondeur aromatique et la complexité de ce vin.
Lors de la dégustation, servez le Château Vimont à une température de 16-18°C pour libérer ses arômes. Un carafage d'une heure permettra d'exprimer pleinement son bouquet. Commencez par observer sa robe, souvent rubis profond, puis humez les arômes de fruits rouges, épices et notes boisées. En bouche, savourez sa structure harmonieuse et ses tanins fondus. Profitez ainsi d'une expérience sensorielle complète et enrichissante.
