Vins Graves Château Castres - Tour de Castres - 2018

Le Château Castres 2018, cuvée Tour de Castres, s’inscrit dans la longue tradition des rouges secs élaborés au cœur de l’appellation Graves AOC, l’une des plus anciennes et parmi les plus prestigieuses de Bordeaux. Ce millésime 2018, d’un bel éclat rubis, assemble typiquement le merlot, apportant rondeur et gourmandise, au cabernet sauvignon pour la structure et la fraîcheur, avec parfois une pointe de cabernet franc qui rehausse la palette aromatique. Les raisins proviennent de sols graveleux, riches en galets et graviers qui drainent parfaitement l’eau et emmagasinent la chaleur, favorisant une maturité optimale des baies. La vinification s’appuie sur une macération longue permettant d’extraire finesse des tanins, couleur intense et complexité aromatique, suivie généralement d’un élevage partiel en barriques pour développer des notes boisées nuancées.

Le vignoble des Graves, berceau historique du vignoble bordelais, est célèbre pour ses sols uniques de graves profondes, ou se mêlent sables et cailloux déposés au fil des siècles par la Garonne. Le climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, favorise une maturation lente et progressive, gage d’équilibre et d’élégance. Cette région, dotée d’une grande diversité parcellaire, confère à ses vins une finesse de tanins et une identité minérale que l’on distingue nettement dans cette cuvée.

Château Castres 2018 accompagne à merveille la gastronomie bordelaise : côtes d’agneau de Pauillac grillées ou encore une entrecôte bordelaise à la moelle sublimeront sa structure souple et ses notes de fruits noirs et d’épices douces. Les plats de volailles rôties, de champignons des bois ou un magret de canard aux cerises se marient également très bien. En accompagnement végétarien, envisagez un gratin d’aubergines ou une poêlée de cèpes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un léger carafage si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin d’aérer ses arômes. Ce vin pourra également patienter en cave quelques années pour affiner sa complexité et sa profondeur.