Avis Viniou
Le Château Haut Saint Vincent 1997 est un vin rouge provenant de l'appellation Graves, située dans la prestigieuse région de Bordeaux, en France. Ce vin ne mentionne pas de cépage particulier, mais dans cette région, l'assemblage typique comprend généralement un mélange de Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 1997 à Bordeaux fut marqué par des conditions climatiques contrastées, avec un début d'année difficile mais des vendanges sous un temps clément qui ont permis de sauver en partie la qualité des raisins. Le terroir des Graves est particulièrement reconnu pour ses sols graveleux qui apportent une belle structure et une finesse unique aux vins.
La région de Graves est l'une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux, célèbre pour ses sols constitués de graviers, d'argiles et de sables, qui favorisent un drainage exceptionnel et une bonne maturité des raisins. Le climat y est océanique tempéré, offrant aux vignes une longue période végétative favorable. Ce cadre naturel donne aux vins de Graves un caractère particulier : ils sont souvent élégants, équilibrés, avec une belle capacité de vieillissement.
Quant aux accords mets-vins, le Château Haut Saint Vincent 1997 se mariera admirablement avec une entrecôte grillée, un magret de canard ou encore un plateau de fromages affinés. Les plats typiques de la région, comme un confit de canard ou un agneau de Pauillac rôti, seront également d'excellentes compagnies à ce vin, soulignant ses notes complexes et sa rondeur en bouche.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation permettra aux arômes de se libérer pleinement et d'exprimer toute la richesse du terroir de Graves. La dégustation révèlera probablement des notes tertiaires de cuir et de sous-bois, typiques des vieux millésimes bordelais.
