Avis Viniou
Le Château Simon 2020 est un vin rouge élaboré dans la région viticole de Graves à Bordeaux, une des plus anciennes et prestigieuses régions de France. Ce vin, bien que n'ayant pas de mention spécifique sur l'assemblage, est typiquement composé de cépages traditionnels de Bordeaux tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2020, marqué par un climat chaud et sec, est connu pour produire des vins puissants avec une belle concentration de fruits mûrs et une bonne structure tannique.
La région de Graves bénéficie d'un sol unique alliant graves, sables et argiles, possédant ainsi des propriétés exceptionnelles pour la viticulture. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses étés ensoleillés, permet une maturation optimale des raisins et confère aux vins cette fameuse élégance et ce caractère unique des vins de Graves. L'histoire de cette région est riche, étant la source de certains des plus grands vins de Bordeaux depuis des siècles.
Pour sublimer ce vin, pensez à l'accompagner d'une entrecôte grillée ou d’un magret de canard rosé. Les plats au caractère robustement français comme le cassoulet ou le confit de canard se marient également très bien avec ce rouge de Graves. Pour un accord plus régional, une lamproie à la bordelaise peut aussi développer une harmonie intéressante avec ce vin.
En matière de dégustation, il est recommandé de servir le Château Simon 2020 à une température de 16-18 °C, permettant ainsi d'apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et ses tanins fondus. N'oubliez pas d'ouvrir la bouteille une heure avant de servir pour le laisser s'aérer et révéler toute sa complexité aromatique.
